日前，非遗酒香记者从枣阳市获悉，枣阳助力枣阳黄酒团体标准将于7月底发布实施。黄酒

枣阳黄酒，团体蜕变源远流长，标准鹿头镇素有“户户皆酿、将于人人会酿，月底交了九月九，发布家家户户做黄酒”的实施酿造传统。古法酿造技艺在民间代代相传，向精沉淀为枣阳独有的美特文化印记。

2016年，稳步枣阳黄酒制作技艺成功入选湖北省非物质文化遗产名录，非遗酒香这份藏于民间的枣阳助力匠心技艺正式登上省级文化舞台。经市场监管部门多年精心扶持培育，黄酒枣阳黄酒已形成“企业主导、作坊补充”的发展格局，拥有持证生产企业5家、规范小作坊15家，年产黄酒4500多吨，产品畅销全国三十多个省市。但长期以来，依靠经验酿造、品质参差不齐、品牌辨识度不高等问题，始终制约着产业规模化、高端化、品牌化发展。

面对困境，枣阳市市场监管局将标准化建设作为激发产业活力的“关键一招”，高位推动《枣阳黄酒（枣阳皇酒）》团体标准编制工作。通过深入一线调研、多方科学论证、专家精准指导、企业协同共建，聚焦主辅原料甄选、古法酿造工艺、食品安全指标、产品标签标识等核心环节反复打磨。

目前，标准已完成立项与草案编制，将于7月底正式发布实施，填补行业统一技术规范空白，推动枣阳黄酒从“经验酿造”向“标准酿造”跨越。

近年来，市场监管部门持续开展黄酒行业专项整治，严厉打击无证生产、违规添加、假冒伪劣等违法行为，实施“淘汰一批、规范一批、扶持一批”分类治理，倒逼产业转型升级；强化生产流通巡查监管，实现风险隐患动态清零；加大产品监督抽检力度。截至目前，已抽检16批次，合格率达100%。

同时，市场监管部门还常态化开展法律法规、行业标准、质量管控等专题培训，引导小作坊提档升级、推动“个转企”提质发展，助力枣阳黄酒产业从“小弱散”向“精美特”稳步蜕变，守护舌尖上的非遗美味。

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记者：黄金晶 | 通讯员：刘支涛 骆琼

编辑：芦珊 李潇凝 | 校对：肖梦阳

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